"Ibu, besok buat nasi kuning ya?" tanya anak bungsu penuh harap. Saya pun mengangguk mengiyakan permintaannya. Dia pun bersorak dan memanggil kakaknya, mengabarkan bahwa besok akan ada nasi kuning yang terhidang di meja makan. Menu lebaran yang berbeda di keluarga kami sejak beberapa tahun terakhir.
Ketiga anak saya menggemari nasi kuning resep sederhana dari ibu saya yang tanpa menggunakan banyak rempah layaknya bumbu nasi kuning yang kerap digunakan masyarakat. Namun, resep nasi kuning dari ibu saya menggunakan santan kental sehingga gurih santan benar-benar terasa. Rasa ini yang membuat kiddos ketagihan.
Menu lebaran kami unik, bukan. Umumnya menu lebaran kan opor ayam, sambal goreng ati ampela, rendang, sambal goreng labu siam, ketupat. Namun, tradisi di keluarga kami menunya adalah nasi kuning. Menu lebaran yang berbeda tak mengapa, bukan? Toh kehadirannya hanya sebagai pelengkap.
Resep Nasi Kuning Menu Lebaran Yang Berbeda
Nasi kuning yang biasa kami buat tidak menggunakan banyak rempah layaknya nasi kuning lain yang berasal dari berbagai daerah di Indonesia. Filosofi nasi kuning dan ragamnya di Indonesia dapat Sobat Dy baca di artikel selanjutnya.
Berikut saya bagikan resep rahasia nasi kuning ala ibu saya dan pilihan lauk dan pelengkap yang dapat dicoba ya.
Resep Nasi Kuning
Berikut bahan dan cara membuat nasi kuning ala ibu saya:
Bahan
Beras 500 gram
Kelapa ukuran sedang setengah butir
Kunyit 1 ruas jari
Air sesuai takaran
Daun pandan 2 lembar
Jeruk nipis
Garam secukupnya
Cara membuat
1. Kupas bersih kelapa, kemudian parut dan sisihkan.
2. Bersihkan kunyit, kemudian parut dan jadikan satu dengan kelapa yang telah diparut.
3. Peras kelapa dan kunyit dengan sejumlah air, sesuaikan jumlah air yang iasanya digunakan untuk memasak nasi.
4. Rebus santan dan tambahkan daun pandan. Tambahkan sedikit jeruk nipis agar kuningnya berkilau. Tambahkan garam sesuai selera. Aduk-aduk sesekali agar santan tidak pecah. Matikan api jika sudah mendidih. Sisihkan.
5. Cuci bersih beras yang akan dipakai. Kemudian masukkan dalam dandang. Kukus beras hingga beras agak mengembang, sekitar 20 menit.
6. Masukkan beras yang telah dikukus ke dalam larutan santan yang telah mendidih tadi. Masak nasi hingga air habis. Aduk sesekali agar nasi tidak lengket pada panci. Jika air telah habis, matikan api.
7. Kukus nasi setengah matang tadi hingga matang. Biasanya membutuhkan waktu 30 menit untuk beras 500 gram.
8. Nasi kuning siap dihidangkan bersama pelengkap dan lauknya.
Cara lain yang lebih praktis untuk memasak Nasi Kuning adalah dengan menggunakan magic com atau rice cooker. Namun, pastikan diaduk sesekali saat memasaknya menggunakan magic com. Aduk sesekali agar bagian bawah Nasi Kuning tidak gosong.
Lauk dan pelengkap Nasi Kuning
Sebetulnya tidak ada lauk dan pelengkap nasi yang pakem melengkapi Nasi Kuning ala kami. Namun, beberapa jenis lauk dan pelengkapnya berikut kerap kami gunakan, yaitu:
Ayam goreng
Ayam goreng yang kerap kami gunakan adalah ayam yang sebelumnya diungkep, kemudian diberi sedikit tepung beras sebelum digoreng.
Perkedel kentang
Perkedel kentang kerap digunakan sebagai lauk selain ayam goreng. Perkedel dibuat dari kentang goreng yang dihaluskan dengan pelembut kentang, tambahkan kornet atau daging ayam/sapi cincang, serta bumbu pelengkap.
Bentuk bulatan kecil perkedel, kemudian celupkan putih telur sebelum digoreng.
Telur dadar rawis
Telur dadar rawis adalah telur dadar yang digoreng tipis dan digulung kemudian dirajang sehingga bentuknya menyerupai mie.
Abon
Abon ayam atau sapi dapat juga digunakan sebagai pelengkap Nasi Kuning. Biasanya saya beli di toko, karena prosesnya cukup panjang jika memasak abon sendiri.
Kering tempe
Kering tempe merupakan tempe yang dipotong kecil memanjang, kemudian digoreng hingga setengah matang. Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dirajang hingga layu, tambahkan air, kecap, gula, garam, lengkuas. Masukkan tempe yang setengah matang tadi dan tumis hingga airnya meresap ke dalam tempe. Matikan api. Tempe goreng siap disajikan sebagai pelengkap Nasi Kuning.
Mie atau bihun goreng
Pelengkap lainnya adalah mie atau bihun goreng. Sobat Dy dapat menggunakan mie atau bihun instant atau memasaknya menggunakan resep andalan.
Timun
Buah timun atau mentimun yang dikupas bersih dapat digunakan sebagai tambahan pelengkap Nasi Kuning. Rasa segar timun dapat mengurangi rasa eneg karena santan yang digunakan untuk memasak Nasi Kuning.
Taraa Nasi Kuning siap disajikan bersama lauk dan pelengkap lainnya.
Baca juga : Kolak Srikaya, Makanan Khas Ramadan Untuk Berbuka Di Sidoarjo
Kotak Ajaib, Tradisi Keluarga Yang Unik
Jika nasi kuning merupakan tradisi di keluarga kecil kami, lain halnya tradisi di keluarga suami. Kali ini saya tidak bercerita tentang makanan di keluarga suami, tetapi tentang kotak ajaib.
Tradisi yang unik di keluarga suami dan dari tahun ke tahun selalu dilakukan adalah kotak ajaib. Kok, kotak ajaib? Kotak ajaib bukanlah sebuah kotak yang jika dimasukkan sesuatu barang akan berubah menjadi barang lain atau disulap menjadi sesuatu di luar perkiraan, lho. Kotak Ajaib hanyalah sebuah istilah saja.
Jamak terjadi saat lebaran anak-anak menerima amplop uang dari kerabat, bukan? Jika di keluarga besar suami agak sedikit berbeda. Uang yang akan diberikan ke keponakan dan cucu dimasukkan ke dalam kotak ajaib.
Siapapun dapat mengisi uang dan memasukkannya ke dalam kotak ajaib. Tidak hanya sesepuh, tapi anak-anak pun juga diperkenankan mengisinya. Serta tidak ada batasan minimum maupun maksimum berapa nominal yang akan dimasukkan ke dalam kotak.
Umumnya hari lebaran kedua ibu dan adik-adiknya berkumpul. Tentunya bersama anak dan semua cucunya berkumpul. Ibu mertua saya merupakan anak pertama dari sebelas bersaudara, jadi bisa dibayangkan kehebohan kami jika berkumpul, bukan.
Biasanya Kotak Ajaib dibuat sehari sebelum pertemuan keluarga dilakukan. Kotak ajaib akan dibongkar saat pertemuan sedang dilakukan. Tim penghitung uang, biasanya dilakukan anak-anak perempuan yang telah sekolah SMA. Uang yang terkumpul akan dihitung dan dikelompokkan kemudian dibagi berdasarkan jenjang sekolah.
Semua cucu dan cicit dari mbah, bapak dan ibu dari ibu mertua, yang belum menikah akan mendapatkan uang dari kotak tersebut. Walaupun sudah bekerja juga mendapatkannya. Nominal uang yang dibagikan berdasarkan usia dan tingkatan sekolah.
Nominal yang diperoleh balita lebih kecil dibandingkan yang TK, begitu pula nominal yang diterima anak TK lebih kecil dibandingkan anak SD. Namun, nominal yang kuliah sama dengan nominal yang sudah bekerja.
Saat tim penghitung uang menghitung dan membagi uang, acara diisi dengan aneka permainan atau menyanyi bersama. Setelah dibagi dan uang dimasukkan ke dalam amplop, selanjutnya uang dibagikan pada cucu dan cicit mbah Putri dan mbah Kung. Amplop akan diberikan pada mbah Putri dan dibagikan oleh mbah Putri. Setelah mbah Putri berpulang, maka saat ini peran tersebut diberikan pada ibu mertua sebagai anak pertama.
Cucu dan cicit dipanggil satu per satu untuk menerima amplop. Biasanya amplop diurutkan dari cucu dan cicit dari anak pertama dan seterusnya hingga yang paling kecil. Berhubung ibu mertua anak pertama, maka cucu-cucunya mendapat giliran pertama untuk menerima amplop.
Sekitar 75% yang hadir, kebayang bagaimana banyaknya, bukan?
Penutup Nasi Kuning dan Kotak Ajaib
Momen lebaran tidak hanya sebatas menu lebaran yang disajikan di meja makan baik untuk tamu atau kerabat. Bukan pula sebatas berapa nominal yang disiapkan untuk diberikan pada anak-anak kecil yang berkunjung ke rumah atau pada keponakan.
Namun, lebaran adalah saatnya untuk bersilaturahmi dengan kerabat, kolega, tetangga. Terutama kerabat yang tinggalnya berjauhan. Saat yang istimewa untuk menyambung silaturahmi ini tentunya jangan disia-siakan, bukan.
Setiap keluarga mempunyai tradisinya masing-masing dalam merayakan lebaran dan tentunya akan menjadi kenangan yang indah dan tersimpan dalam hati. Selamat lebaran Sobat Dy. Selamat berkumpul dengan keluarga terkasih.
Nasi kuningnya pasti gurih soalnya santannya fresh gak pake santan instant. Langsung dari kelapa parut. Saya jarang mba bikin nasi kuning dgn cara dikukus masaknya 2x seperti itu tapi di rice coocker saja lebih ringkes. Tapi kalau dikukus 2x seperti cara pertama kayaknya lebih enak yaa...
BalasHapusKalau ngebayangin kayaknya seru banget deh ngumpul bareng2 saudara saat lebaran kemaren, sambil makan nasi kuning bersama-sama. Salah satu makanan favorit saya nih kalau dimakan pagi sebagai menu sarapan
BalasHapusWih.. enak ini, Mbak. saya pun suka nasi kuning. pelengkapnya, sambal goreng tempe, telur dadar iris tipis, timun, sambal, mie goreng hehehe.
BalasHapusSaya juga suka yang gurih, jadi santannya banyak. kalau saya pakai sereh dan daun salam. kalau mau praktik, saya kadang masak pakai majic com mbak, dan itu tidak hangus bawahnya. Paling pas matang ada santan bagian atas. tapi setelah diaduk, sudah mantap. biar beda rasanya, kadang saya suka pakai masako juga hehehe.
Momen-momen seperti ini yang bakalan dirindukan anggota keluarga ya Mba. Apalagi masing-masing sudah punya kesibukan, jadi cuma lebaran aja yang bisa menyatukan mereka. Unik juga ya menunya pakai nasi kuning. Jadi anti mainstream sekali nih saat lebaran tiba. Saya sekeluarga juga suka makan naskun loh. Apalagi pakai toping yang lengkap, menambah selera makan hehehe...
BalasHapusTradisinya unik ya, Kak. Kotak ajaib. Kalau di keluargaku sih hidangan lebaran tuh menyesuaikan dengan selera sih. Nggak setiap tahun harus opor atau rendang.
BalasHapusKadang, aku malah minta dibikinin soto ke mama saat lebaran.
Makanya, pas baca lebaran malah bikin nasi kuning. Ya aku sudah biasa saja. Ternyata ada yang sama dengan keluargaku yang tidak harus melulu harus itu untuk hidangan lebaran. Hehehe
Seruu banget lebarannya ya Kak. Jadi kotak ajaib isinya uang angpao. Lalu nasi kuningnya keliatan enakk. Ternyata kunci kenikmatannya adalah memakai santan kelapa asli, bukan yg instan.
BalasHapusDi rumah pernah membuat nasi kuning tapi didandanin lagi bentuk tumpeng. Pengen bikin lagi sih, cuma keknya harga kelapa belum stabil hehe. Padahal ini menu asik juga, semisal buat hari²
BalasHapusSaya baru ngeh dengan nasi kuning sebagai bagian dari menu lebaran. Ternyata ga apa2 ya malah jadi terkesan unik berbeda dari menu biasanya
BalasHapusWah tradisi makanannya berbeda dari daerah yang lain biasanya pakai ketupat ini nasi kuning ya mbak Dy. Lumayan effort, tapi bikin senang kiddos ya. Seru banget ada tradisi kotak ajaib gini, semua anak pasti kebagian ini mah
BalasHapusSeru banget lihat tradisi keluarga yang satu ini, dari nasi kuning dengan rasa gurih santan yang bikin ketagihan sampai kotak ajaib yang jadi pusat kehebohan saat lebaran. Nasi kuning ala keluarga ini memang beda dari biasanya dan jadi momen spesial yang bikin lebaran makin berkesan.
BalasHapusUnik, nih, menyantap nasi kuning saat lebaran. Rasanya saya belum pernah mendengar tradisi ini. Namun, makanan apa pun itu tentunya tidak akan mengubah makna lebaran.
BalasHapusseru keluarganya, lebaran jadi momen yang paling dirindukan, apalagi jika tiap lebaran ada menu khas favorit keluarga
BalasHapusLezatnyaa.. menu nasi kuning yang akan selalu dirindukan karena dinikmatinya di momen Lebaran bersama keluarga besar.
BalasHapusAku mau ikutan coba masak Nasi Kuning menggunakan rice cooker.
Selain lebih praktis, juga tinggal cemplang cemplung yaa..
Nasi kuning ini kesukaan anakku, kalo aku ngga begitu suka tapi kalo ada ya dimakan hehehe.. seru yaa mba. skrg kek udah jarang banget lebaran bikin nasi kuning tuh. Pengen deh lebaran qurban besok sarapan pake nasi kuning >.<
BalasHapusaku paling suka lauk perkedel kentang, jadi kangen masakan ibu :(
BalasHapusAsli baru tau masak nasi kuning pake jeruk nipis biar glowing ya. Noted nih resep rahasia. Oh ya itu tradisi kotak ajaib unik juga mbak. Bisa ditiru biar berasa beda dan ada efek deg2annya
BalasHapusWah seru banget menu lebarannya. Apalagi ada kotak ajaib yang bikin penasaran sekeluarga
BalasHapustradisinya unik banget ya. terutama yang kotak ajaib. hanya keluarga yang sangat kompak yang bisa melakukannya. terlebih ini melibatkan keluarga besar dan uang, pasti hubungannya harmonis dan dekat satu sama lain.
BalasHapus