Ragam dan Filosofi Nasi Kuning di Indonesia

Apakah Sobat Dy suka menyantap nasi kuning? Toss dulu dong, saya pun gemar menyantap nasi kuning. Apalagi saat ini nasi kuning mudah diperoleh setiap hari tidak seperti dulu yang jarang kita dapati di pasaran. Ternyata di balik itu semua ada filosofi nasi kuning yang menarik untuk diketahui.

Indonesia dengan beraneka ragam budaya dan kearifan lokalnya mempunyai filosofi, tak terkecuali nasi kuning. Sebelumnya saya juga pernah menuliskan tentang filosofi klepon serta filosofi pernikahan adat Jawa. Rasa penasaran membuat saya mencari tahu tentang cerita dibalik keunikannya.

Kali ini rasa penasaran itu jatuh pada nasi kuning. Semula saya berpikir hanya ada satu varian nasi kuning. Ternyata di beberapa daerah lain juga ada nasi kuning yang berbeda-beda satu sama lain.

Semakin penasaran bukan dengan nasi kuning. Simak artikel tentang filosofi nasi kuning ini hingga akhir ya, agar tidak penasaran lagi!

Filosofi Nasi Kuning

Nasi kuning merupakan salah satu makanan yang populer di Indonesia. Sesuai namanya, nasi kuning adalah nasi yang berwarna kuning. Warna kuningnya diperoleh dari sari kunyit dan dimasak dengan santan. Rasa gurihnya menggugah selera. Umumnya nasi kuning juga dilengkapi dengan beberapa lauk.

Saat ini nasi kuning tidak hanya menjadi hidangan saat acara perayaan atau syukuran, tetapi juga dapat dinikmati sebagai menu sehari-hari. Mengapa nasi kuning istimewa? Bukan karena warna kuningnya, tetapi karena ada cerita di baliknya.

Nasi kuning identik disajikan dalam acara sakral atau adat tertentu, seperti tasyakuran baik tasyakuran kelahiran, pernikahan ataupun tasyakuran lainnya..Nasi kuning melambangkan rasa syukur atas rezeki atau pencapaian tertentu.

Nasi kuning juga digunakan sebagai pengganti nasi putih pada tumpeng, tentu saja lauk pelengkapnya berbeda. Dalam tradisi Indonesia, nasi kuning dilambangkan sebagai emas yang mempunyai makna kekayaan, kemakmuran serta moral yang luhur. Selain itu, warna kuning pada nasi kuning mempunyai makna kegembiraan, kebahagiaan, keceriaan, dan semangat hidup serta simbol sinar matahari yang cerah dan terus menyinari bumi.

Nasi kuning kerap dihidangkan saat acara adat atau acara istimewa lainnya sebagai simbol menambah kesejahteraan dan kemakmuran, mengharap banyak kemuliaan, banyak rezeki dan mengharap banyak keberuntungan. Jika menilik filosofinya maka wajar jika nasi kuning kerap dijumpai saat tasyakuran.

Dan tahukah Sobat Dy jika nasi kuning itu berbeda-beda di berbagai daerah, lho.

Ragam Nasi Kuning di Indonesia

Berikut ragam nasi kuning dari berbagai daerah di Indonesia, simak perbedaannnya :

Nasi kuning Manado

Sesuai dengan nama daerahnya, nasi kuning Manado disajikan dengan lauk khas Manado. Layaknya masakan Sulawesi Utara yang mempunyai cita rasa pedas yang khas dan menggunakan ikan cakalang. Maka nasi kuning Manado ini pun juga menggunakan lauk ikan cakalang.

Tidak hanya ikan cakalang, tetapi juga juga dilengkapi dengan kering talas atau ubi, sambal, telur rebus, dan bihun. Hal istimewa lainnya adalah penggunaan daun woka atau daun lontar sebagai pembungkus nasi kuning, sehingga aroma khas akan menguar saat Sobat Dy menikmati nasi kuning.

Baca juga : Kumpulan Resep Masakan Sehat Tanpa MSG 

Nasi Kuning Solo

Nasi kuning khas Solo kerap dijumpai di pulau Jawa. Nasi kuning Solo umumnya dilengkapi dengan lauk ayam goreng, telur rawis, perkedel kentang, orek tempe, sambal goreng ati ampela serta urap. Nasi kuning ini juga dapat digunakan sebagai pengganti nasi putih untuk dibuat tumpeng. 

Nasi kuning khas Solo mempunyai rasa yang seimbang baik gurih maupun manis. Variasi lauk yang menyertai nasi kuning memberikan cita rasa dan tekstur yang saling melengkapi. Nasi kuning yang kerap saya masak merujuk pada nasi kuning khas Solo. Ciri khas telur rawis ini tidak pernah ketinggalan.

Nasi Kuning Gorontalo

Nasi kuning Gorontalo disajikan bersama sup kaldu ayam, ayam suwir, ikan suwir, bihun dan telur dadar iris. Citarasa yang kaya akan terasa begitu Sobat Dy mencicipinya. Perpaduan sayur sop yang segar dan gurihnya nasi kuning serta ayam suwir menyatu di lidah, bisa dibayangkan bukan bagaimana lezatnya? Lauk lain yang juga melengkapi adalah bihun dengan campuran ikan suwir serta telur dadar iris.

Nasi Kuning Banjarmasin

Nasi Kuning Baniar merupakan nama lain dari nasi kuning khas Banjarmasin yang lebih dikenal masyarakat. Ciri khas nasi kuning banjarmasin terletak pada bumbu habang. Ayam dan atau telur yang digunakan sebagai lauk dimasak dengan bumbu habang atau bumbu merah.

Lauk lain yang juga melengkapi umumnya kering talas atau ubi yang mmemiliki tekstur renyah. Nasi kuning Baniar ini kerap disantap saat sarapan atau makan pagi.

Nasi Kuning Makasar

Nasi kuning Makasar memiliki varian yang lebih lengkap dibandingkan nasi kuning lainnya. Ciri khas nasi kuning Makasar adalah sayur labu atau sayur nangka. Sedangkan lauknya telur pindang, empal goreng, paru goreng, abon ikan, serta kering kentang. 

Namun, sayangnya tidak semuanya menyertakan sayur labu atau sayur nangka. Justru ada yang menggantinya dengan mie goreng.

Baca juga : Ciri Khas Rendang, Kuliner Nusantara Yang Mendunia

Penutup

Nasi kuning dengan aneka filosofinya dibalik cerita unik di setiap daerah ternyata menghasilkan perpaduan cita rasa yang khas dan akan menguar harumnya saat disantap sehingga menggugah selera, bukan.

Apakah Sobat Dy juga penggemar nasi kuning? Apa yang membuat Sobat Dy menyukai nasi kuning? Cerita yuk di kolom komentar!

Referensi

https://pariwisataindonesia.id/kuliner/kisah-dibalik-nasi-kuning-banjar/

https://www.rri.co.id/kuliner/990212/variasi-nasi-kuning-dari-berbagai-daerah-di-indonesia